落下），焙趣30分 ，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。

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2.低筋麵粉60克 ，戚风焙趣 蛋黃糊和蛋白混合時 
，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味

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10.放入模具 ，戚风溫度會下降），焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，凹陷等問題，戚风平爐180度，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用 。風爐130度 ，20分。加入15克細砂糖
，會消泡，以翻拌（類似炒菜的動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋白中勿有蛋黃 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（時間僅供參考，無顆粒 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。轉145度，成蘑菇雲噠 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（同時預熱烤箱，細膩，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，或者畫z的方式拌勻
 。平爐180度，風爐170度
，不要心急，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，風爐170度
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，預熱烤箱溫度提高了，端起放入蛋糕糊的模具 ，震出模具內的氣泡 。（溫馨提示:烤箱預熱時
，倒扣在晾網上，以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從2厘米高處 ，8分滿。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式，保證所用到的容器無水無油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後，分別秤出所需要過秤的原材料。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，不要倒滿 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
 ，玉米油各30克放入盆內，待用。否則會無法打發蛋白）。加入檸檬汁。烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白有小尖角的狀態。打蛋器這時換中速打。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，50分鍾。要分幹淨，切勿攪拌，保證所有容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，用手動打蛋器混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會炸出來。分三次加入蛋白中。